Castello di Querceto Chianti Classico

Chianti Classico DOCG
Denominazione

Chianti Classico DOCG

Vigna

Ubicazione: vari appezzamenti, 350-500 m. s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato/guyot
Densità viti: 5.500/7.500 ceppi per ettaro

Fermentazione

Circa 10 giorni a 28°

Maturazione

Almeno 6 mesi in legno

Affinamento

In bottiglia almeno 2 mesi

Alcool

Circa 13%

Primo anno di produzione

1897

 

%

San Giovese

%

Canaiolo, Colorino, Mammolo e Ciliegiolo

Potenziale invecchiamento

5-10 anni

Profilo

Rosso rubino brillante, composto, con stoffa morbida ed elegante. Sentori fruttati bilanciati a note erbacee. Finale interessante.

Abbinamenti

Formaggi mediamente stagionati, cotolette di agnello, fagiano arrosto.